Recette de Pancakes à la farine de Châtaigne

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Site d'origine : http://www.lacuillere.com/recettes/83016-Pancakes-a-la-farine-de-Chataigne

Ingrédients

Pour 25 pancakes

  • 30 cl de lait soit 300g
  • 1 pincé de sel

Instructions

  • Mélanger le beurre fondu, la levure et le sucre vanillé ainsi que la farine de châtaigne.

     
  • Creuser un puits pour y accueillir le lait (versez y seulement 150ml), il faut incorporer le lait en petites quantités pour éviter les grumeaux tout en remuant énergiquement entre chaque versée de lait.

     
  • Séparer les blancs des jaunes, puis monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel..

     
  • Incorporer les jaunes d'œufs précédemment séparés dans le mélange de farine-levure-sucre. Puis y verser le lait restant (150ml) pour bien battre le tout et obtenir quelque chose de lisse.

     
  • incorporer les blancs d’œufs battus en neige dans la pâte et remuer pour obtenir une pâte homogène sans grumeaux et assez épaisse pour réaliser des pancakes.

     
  • Placer la pâte à pancakes à la farine de châtaigne au frais 1 à 2 heures.

     
  • Mettre une petite louche de pâte dans une poêle chaude afin de réaliser des petites crêpes épaisses d'environ 12cm de diamètre, les retourner dès que des petites bulles se forment.

     
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