La banane, gourmande et énergétique

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Site d'origine : https://www.franceinter.fr/emissions/livre-de-cuisine/livre-de-cuisine-03-mars-2019

Avec des recettes à base de bananes : Énergétiques, à consommer en période d’entraînement et avant ou après compétition. Britaniques, signées Jamie Oliver

 

  • L’assiette du runner, Coralie Ferreira et Thomas Ladrat, Hachette cuisine, 19.95€

La recette des pancakes minute à la banane

(période d’entraînement et avant ou après compétition)

Pour une quinzaine de pancakes 

>> Préparation : 5 min 

>> Cuisson : 2 min

  • 3 bananes
  • 100 g de farine
  • 2 œufs
  • 1 cuil. à soupe de purée d’amandes
  • 50g de yaourt grec
  • 1 cuil. à café de levure chimique
  • 1 cuil. à café de bicarbonate de soude

Epluchez les bananes, déposez-les dans le blender avec la farine, les œufs, la purée d’amandes, le yaourt, la levure et le bicarbonate. Pulsez 3 fois puis mixez jusqu’à ce que vous obteniez une texture homogène.

Faites chauffer une poêle à feu moyen, huilez-la légèrement, essuyez avec de l’essuie-tout. Versez une petite louche de pâte et faites cuire pendant 1 min de chaque côté.

Valeur nutritionnelle pour un portion (5 pancakes) : Energie : 346 kcal / Protéines : 12g / Lipides : 8g / Glucides : 55g

Conseil de consommation : avec une portion de fruit

  • So british, plus de 130 recettes qui vous feront aimer la cuisine anglaise, Jamie Oliver, Hachette cuisine, 29.90€

La recette du gâteau aux noix et à la banane

Pour 16 parts

  • 100g de noix décortiquées
  • 500g de bananes mûres pelées (5 ou 6 bananes)
  • 125g de beurre doux à température ambiante
  • 125g de cassonade
  • 2 gros œufs de poule élevée en plein air
  • 200g de farine
  • 2 cuil. à café rases de levure
  • 1 cuil. à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuil. à café rase de cannelle moulue
  • 1 pincée de sel
  • Huile d’olive

Préchauffez le four à 170°C (th. 5-6). Etalez les noix sur une feuille de papier sulfurisé et enfournez-les pour 5 min afin de les toaster (l’odeur extraordinaire qui envahira votre cuisine vous avertira qu’il faut les sortir du four/ Pendant ce temps, écrasez rapidement les bananes à la fourchette, de manière à obtenir un mélange souple avec de gros morceaux. Réservez.

Mixez le beurre et la cassonade jusqu’à obtention d’une crème pâle. Incorporez les œufs un à un, en raclant bien les bords pour un mélange homogène. Versez la préparation dans un grand saladier. Placez les noix sur une planche à découper. Hachez-les très grossièrement à l’aide d’un couteau ou d’un gros hachoir – idéalement, il faut obtenir des morceaux de tailles différentes, de la poudre aux demi-cerneaux. Ajoutez les bananes écrasées à l’appareil aux œufs, puis les noix, la farine tamisée, la levure, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel. Mélangez le tout jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse.

Déchirez une feuille de papier sulfurisé de 1m de long (???!!!). Froissez-la et passez-la sous l’eau. Arrosez les deux côtés d’un peu d’huile d’olive et étalez bien. Enfoncez le papier dans un moule à cake de 1l de contenance, en veillant à bien marquer les coins. Versez la pâte dans le moule et enfournez à mi-hauteur pour 1h. Vérifiez la cuisson en plantant une lame de couteau dans le gâteau : elle doit ressortir sèche ! Dans le cas contraire, poursuivez la cuisson quelques minutes.
 

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