Boissons d'été

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  1. Mûre et Sauge

  2. Blood Orange  Jal Jeera

    3 blood oranges
    2 sweet navel oranges
    5 clementines
    1 lime or lemon

    (makes about 1-1/2 cups juice)

    For every 1/2 cup of juice:

    1 tbsp cumin for dry roasting
    1 tsp black pepper, freshly ground
    1/2 tsp black salt
    1/4 tsp sea salt
    1/4 tsp dried mint powder
    1 tsp crushed jaggery /brown sugar
    1 1/2 cups cool water or room temperature
    fresh mint for garnish

    other:
    citrus juicer ~ optional

    How it’s done:

    Extract juice from all the citrus fruits including the blood oranges in a citrus juicer or squeeze by hand. Makes about 1-1/2 cups juice. For the Jal jeera, I have used 1-1/2 cups water for every 1/2 cup juice.

    Roast the cumin seeds in a skillet until fragrant and crackling without burning. Grind to a powder in a mortar and pestle and keep aside.

    Mix 1-1/2 cups cold water to 1/2 cup juice. Sprinkle roasted and freshly ground cumin, freshly ground black pepper, sea salt, black salt, jaggery and dried mint crushed between your fingers and thumb.

    Taste and adjust spices, salt and jaggery as needed or add more juice or water to suit your taste. Jaggery neutralizes salty, sour and hot tastes. So adjust accordingly.

    Serve cold garnished with a sprig of fresh mint

  3. Blueberry Orange Water

    Ingredients
    • 6 cups water
    • 2 mandarin oranges,cut into wedges
    • a handful of blueberries
    • ice
    Directions
    1. Combine all ingredients in a pitcher and put in the fridge for 2-24 hours to allow the water to infuse.
    2. You can also squeeze in the juice of one mandarin orange and muddle the blueberries to intensify flavor a bit.
    3. Serve cold.

     

  4. Clementine Chamomile Lavender Water
    • 3 Clementines (cuties,) rind removed and sliced
    • 12 sprigs fresh lavender
    • 1 chamomile tea bag
    • 64 ounces water, separated
    Steep chamomile tea in 8 ounces of hot water for 5 minutes.
    Discard tea bag.
    Combine remaining water, clementine slices, and lavender sprigs in a pitcher.
    Chill overnight.
  5. Strawberry Spa Water
    Ingredients

    • 1 lb strawberries, hulled and sliced
    • 1 pitcher filtered water
    • ice
     
    Instructions
    1. Add strawberries and water to pitcher. Cover and refrigerate for at least 6 hours or up to overnight.
    2. Add ice just before serving. Enjoy!
  6. Blackberry Mint Infused Water

    There really is no exact recipe for the infused water.  All I did some mash about a handful of blackberries releasing their juices into a pitcher.  Then I rubbed the mint in my hands to release the oils and placed them in the same pitcher.  Just add water and let infuse for at least 2 hours.  I recommend over night for full flavor.
  7. Passionfruit Cooler

    • 5-6 whole Mint Leaves
    • 2 Tablespoons Sugar
    • 1 ounce (30ml) fresh Lime Juice
    • 1 Tablespoon fresh Passionfruit Juice *see note 1 for extracting
    • 6 ounces (180ml) Water

    Directions:

    1. Muddle the mint leaves, sugar, and lime juice together.
    2. Add passionfruit juice and water to the muddled mix. (Add passionfruit seeds if you are so inclined)  Pour into glasses filled with ice.
  8. Raspberry Lemon

    2 cups organic raspberries

    8 cups (64 ounces) spring or filtered water

    1 large organic lemon—cut into ½- inch slices

    2 dried Medjool dates (optional but adds nice sweetness to the water)

    1 drop lemon essential oil-optional 

    1 gallon clean glass jar with lid (here’s a good option)

     

    1. Place raspberries into the bottom of your jar. Add the dates if using then layer the lemon slices on top. Pour water into jar and place lid on top.

    2. Place water into the refrigerator and let infuse for 1 hour. Remove the lemon slices and squeeze their juice into the infused raspberry lemon water. I like to remove the lemon slices after 1 hour so the water doesn’t get too bitter from the rinds.

    3. Add the lemon essential oil drop into the jar. Stir the water with a spoon, cover with a lid and put water back into the refrigerator overnight for the best flavor.   You can leave the raspberries and dates in the infused water for up to 2 days before you need to strain them out of the water.  You can eat or compost the raspberries and dates rather than just throwing them away.

  9. Pineapple Sugarcane Water
    Ingredients:

    Directions:

    1. Combine all ingredients in a large pitcher. Stir.
    2. The longer the water sits, the more the pineapple and sugarcane flavors will infused into it.
  10. Raspberry and Mint Scented Water

    Ingredients:

    2 litres cold spring water, or filtered tap water

    2 Tablespoons raspberries, fresh or frozen

    2 tablespoons fresh mint leaves

    1 lime

    Method:
    To get more flavour and juice out of your lime, microwave for 30 seconds. When cool, slice.
    Place raspberries, mint, lime and water in a large jug. Stir and serve!

  11. Pineapple infused coconut water
    pineapple, coconut water, 2 TB fresh pineapple juice, 2 mint leaves

  12. Rhubarb, apple, cinnamon

  13. Orange-Mango Agua Fresca

    Directions

    1. In a blender combine mangoes, orange juice, and lime juice. Cover and blend until smooth. Strain mixture through a fine-mesh sieve into a pitcher or large glass jar. Discard solids. Stir in the water and, if desired, honey. Serve immediately or chill until ready to serve.
    2. Serve in ice-filled glasses. Garnish with orange slices, clementine or mandarin orange segments, and/or miniature limes.
  14. Green Apple Raspberry Rosemary

Equivalent Cup en Grammes

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Equivalent Cups Grammes
Abricots
en tranches 225 g
Dattes
dénoyautées hachées 175 g
Noix de coco râpée 75 g
Abricots
séchés haché 190 g
Dattes entières 225 g Noix en cerneaux 100 g
Agneau
cru, haché, haché 225 g
Dinde cuite, émincé 125 g Noix hachées 125 g
Agneau
cuit, émincé ou en dés 150 g
Echalotes crues
en tranches 100 g
Noix Pecan en deux 100 g
Ail en flocon 140 g Echalotes crues hachée 150 g Noix Pecan hachées 125 g
All bran 50 g Ecorces confites 75 g Nouilles cuites 150 g
Amandes effilées 110 g Epinards cuits, crus 225 g Nouilles sèches  75 g
Amandes entières 140 g Farine Avoine  100 g Œufs durs hachés 225 g
Amandes Hachées 118 g Farine blanche 140g Oignons crus en tranches 100 g
Ananas frais en cubes 200 g Farine blé complete
tamisée 150 g
Oignons crus hachés 150 g
Ananas séché, haché 225 g Farine Gramme  100 g Orge 200 g
Aneth 9 g Farine maïs 150 g Pain chapelure, fraiche 50 g
Asperges crues,
petits morceaux 125 g
Farine orge 100 g Pain chapelure, sec 90 g
Asperges en conserve,
cuites, en dés 175 g
Farine pois chiche 92 g Pain frais ou rassis, en morceaux 50 g
Aubergine 250 g Farine riz  150 g Pamplemousse 225 g
Aubergine crues,
en dés ou haché 250 g
Farine seigle  100 g Patates crues
en tranches en dés 225 g
Avoine  80 g Farine Tapioca  125 g Patates cuites,
en dés ou en purée 325 g
Avoine en flocons 100 g Fécule 150 g Patates douces
crues en tranches 150 g
Babeurre 240 g fèves cuit 75 g Patates douces en purée 200 g
Bacon 225 g Figues hachées 150 g Pâtes cuites 200 g
Bananes crues en dés 200 g Flocons de son 37 g Pâtes sèches 100 g
Bananes crues en purée 300 g Fraises fraiches, en tranches 200 g Pèches frais, en tranches 225 g
Bananes crues en tranches 225 g Framboises fraiches 125 g Persil frais,
grossièrement haché 25 g
Betteraves crues en tranches,
en dés, râpé 150 g
Fromage Blanc 225 g Petit pois,
frais ou surgelés 150 g
Betteraves cuites, en tranches,
en dés 200 g
Fromage Dur, en cubes 125 g Petits pois avec cosses,
frais ou congelés 150 g
Beurre 225 g Fromage Dur/mou râpé, râpé 100 g Petits pois écossés cuit 100 g
Beurre de cacahuètes 250 g Fruits confits 225 g Petits pois écossés sec 225 g
Biscuit émiettés 100 g Fruits mixés 175 g Pignons 135 g
blé 120 g Germes de soja 100 g Piment haché 175 g
Bœuf cru, haché, haché 225 g Gingembre confit 225 g Piments doux en dés 175 g
Bœuf cuit, haché, en dés 150 g Gingembre frais, haché 50 g Pistaches entières 150 g
Boulgour cru 225 g Golden syrup 350 g Pistaches hachées 100 g
Boulgour cuit 250 g Gombo cru 100 g Poires en conserve,
égouttées et en dés 175 g
Brocoli frais cru 175 g Graines de Pavot 125 g Poires fraiches,
pelées et en tranches 225 g
Cacahuètes entière 150 g Groseilles 100 g Pois chiches  cuit 164 g
Cacahuètes hachées 125 g Groseilles séchées 150 g Pois chiches cru 200 g
Cacao 100 g Haddock en miettes 200 g Poivrons 175 g
Câpres 175 g

haricot d’Espagne
cru en tranches,
en dés, haché 150 g

Poivrons hachés en dés 175 g
Carottes cru, julienne ou râpé 50 g haricot d’Espagne
cuit en tranches
en dés, haché 180 g
Pommes en tranches 175 g
Carottes cuites,
en tranches ou hachée 150 g
haricots noirs cuit 62 g Pommes séchées hachées 118 g
Cassis 100 g haricots rouge cru 184 g Porc cru, haché 225 g
Céleri cru,
en tranches ou haché 100 g
haricots verts
cru en tranches,
en dés, haché 150 g
Poulet cuit, émincé 125 g
Céleri cuit, en tranches ou haché 225 g haricots verts cuit
en tranches,
en dés, haché 180 g
Prunes cuites, 150 g
Céleri-rave cru, en tranches
ou en dés 150 g
Huile 200g Prunes séchées 125 g
Céleri-rave cuit, en dés
ou en purée 200 g
Huîtres sans coquilles 225 g Raisins coupés en deux 175 g
Cerises Confites 190 g Jambon cuit, haché,
en dés ou émincé 150 g
Raisins cuit 200 g
Cerises Confites, haché 95 g Lait en Poudre 125 g Raisins entiers 100 g
Cerises dénoyauté 225 g Laitue émincé, haché 75 g Raisins sec 150 g
Chocolat chips 175 g Lentilles cuites 75 g Rhubarbe
fraiche ou en conserve,
égouttée, cuite 200 g
Chocolat râpé 125 g Lentilles sèches 200 g Rhubarbe fraiche,
crue, en morceaux 100 g
Choucroute 150 g Levure chimique 180 g Riz cru 225 g
Choux cru, émincé,
en tranches, haché 100 g
Macaronis cuits 200 g Riz cuit 250 g
Choux cuit, râpé,
en tranches, haché 225 g
Macaronis secs 100 g Riz soufflé 25 g
Choux de Bruxelles 100 g Maïs en conserve 250 g Saumon en conserve,
égoutté, en miettes 225 g
Choux fleurs cuit 325 g Maïs frais 175 g Semoule 200 g
Citron 225 g Maïzena 125 g sirop de maïs 300 g
Citrouille écrasée,
cuite et en tranches 150 g
Margarine 225 g soja cuit 75 g
Citrouille en purée 225 g Mélasse 350 g soja sec 200 g
Coing frais 175 g Menthe fraiche, haché 25 g Spaghetti crue 100 g
Concentré de tomate 225 g Miel 350 g Spaghetti cuites 50 g
Concombre en dés ou haché 150 g Molasse 325 g Sucre blanc 225 g
Confiture 325 g Morue en miettes 200 g Sucre brun 200 g
Coriandre hachée 50 g Myrtille
(Américaine ou pas) 100 g
Sucre glace 125 g
cornflakes 25 g Navets crus
en tranches ou  en dés 150 g
Tapioca sec 150 g
cornflakes écrasé 75 g Navets cuits, en dés,
en purée 200 g
Thon en boite 225 g
Courges cuites en purée 450 g Nectarines fraiches,
pelées et en tranches 225 g
Tomates en conserve 225 g
Courgettes
cuites et en tranches 125 g
Noisettes en poudre 175 g Tomates fraiches,
haché ou en dés 200 g
Courgettes en tranches 150 g Noisettes entières 150 g Tomates séchées 54 g
Courgettes hachées ou en dés 175 g Noisettes hachées 100 g Veau cru, haché, haché 225 g
Cranberries crues ou cuites 100 g Noix de cajous entières,
ou haché 150 g
Veau cuit, haché ou en dés 150 g
Cranberries séchées 120 g Noix de coco déshydratée 90 g Viande crue, hachée 225 g
Crevettes cuites, entières 325 g Noix de coco émincée 60 g Yaourt 250 g
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