Chocolat blanc, prune et pissenlit

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Site d'origine : https://www.franceinter.fr/culture/chocolat-blanc-prune-et-pissenlit

Tout d’abord les gaufres. Mélanger 250 g de farine avec 30 g de sucre et un sachet de levure. 
Ajouter 5 dl de lait en remuant constamment, puis 2 œufs battus. Fouetter.

Incorporer 75 g de beurre fondu et une pointe de sel. 

Fouetter encore pour rendre la préparation homogène. Laisser reposer la préparation une bonne heure au frais.

Faire fondre au bain-marie 100 g de chocolat blanc. Laisser tiédir. Monter 2 dl de crème liquide entière et mélanger petit à petit à la première masse. Rafraîchir avec 2 fruits de la passion.

Enfourner brièvement quelques prunes dénoyautées en les sucrant avec un peu de cassonade, ou mieux de panela. En émincer d’autres. 

Une fois les gaufres cuites, disposer avec eurythmie, prunes rôties et crues, mousse de chocolat blanc. Ajouter un trait de miel de pissenlit, quelques feuilles de pissenlit et de fins disques de vieux comté.

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