Base cake salé sans gluten

Après quelques recherches, voici, la base de cake salé que j'utilise :

Ingrédients

  • 200g de farine : 1/3 de farine de riz, 1/3 de farine de sarrasin, 1/3 de maïzena (ça fait 66,6666g de chaque... bon on n'est pas au gramme près)
  • 1 sachet de levure chimique sans gluten (pas le petit sachet rose qui en contient, vous pouvez en trouver dans les magasins bio) ou 1 grosse cuillère à soupe de bicarbonate de soude
  • 4 œufs battus
  • 10 cl d'huile végétal (tournesol ou olive)
  • 10 cl de lait de riz
  • du sel, du poivre

Préparation

Préchauffez le four à thermostat 6 (180°C).
Mélangez la farine et la levure.
Ajoutez les œufs, avec le sel et poivre.
Ajoutez l'huile et le lait tiédi, mélangez bien pour éviter les grumeaux.

La garniture

Il faut 2 à 3 ingrédients pour la garniture, coupés en dés ou morceaux.
Si vous avez un ingrédient un peu humide et/ou gras (dés de jambon), mettez-les dans une boite avec de la farine de riz.
Secouez gentiment pour enrober la garniture de farine. Ainsi la garniture ne coulera pas au fond du cake.

Cuisson

Incorporez la garniture délicatement dans la pâte. Mettez dans un moule à cake (beurré + fariné si besoin) et enfournez à 180°C pendant 45 min.

Exemple de garniture

Le cake gersois:
  • 80g de parmesan râpé (1 sachet)
  • 120g de magret séchés en lanière (sans le gras)
  • 130g de figues séchées coupées en dés "réhydratées" à l'armagnac
  • 30g de noix hachées au couteau
  • du sel, du poivre